鰻養殖に関する簡単な歴史 (A Brief History of Eel Farming)

鰻 は 栄 養 が 豊 富 で 、 早 く も 中 国 国 内 外 の グ ル メ に 愛 さ れ て い た 。 と く に 中 華 の 人 と 日 本 人 は そ れ に は 強 壮 剤 と し て の 薬 用 効 果 が あ る と 思 っ て い る 。 多 く の 欧 米 人 は 鰻 の 外 形 が 蛇 の よ う だ か ら 、 食 用 し な い 。 ヨ ー ロ ッ パ に お い て 、 少 数 の 国 だ け 、 例 え ば 、 イ ギ リ ス 、 オ ラ ン ダ 、 フ ラ ン ス 、 ス ペ イ ン 、 デ ン マ ー ク 、 ギ リ シ ア な ど が そ れ を 食 べ る 。 そ の た め 、 ほ と ん ど の 養 殖 場 は 以 上 の 国 に し か な い 。 通 常 は 煙 で 焼 い て 食 べ る 。 ス ペ イ ン の 人 は 鰻 の 稚 魚 が な お さ ら 好 き で あ る 。 毎 年 ク リ ス マ ス と 元 日 に 近 付 く 間 に ス ペ イ ン 人 は み な 数 百 ト ン の 鰻 の 稚 魚 を 食 べ て し ま う 。 そ れ に も か か わ ら ず 、 日 本 こ そ が 本 当 の 鰻 王 国 で あ る 。

日 本 は 鰻 を 古 く か ら 強 壮 剤 だ と 思 わ れ て い た 。 毎 年 七 月 に 丑 の 日 (USHINOHI)と い う の が あ っ て 、 貧 富 を 問 わ ず に 、 国 中 こ ぞ っ て 鰻 を 食 べ て 、 体 に 栄 養 を 補 給 す る 。 だ か ら 、 野 生 の 鰻 は 市 場 に 満 た す こ と は と て も で き な い よ う で あ る 。 日 本 は 早 く も1879 年 か ら す で に 人 工 養 殖 を 開 始 し て き た が 、 冬 が と て も 寒 い の で 、 水 温 が ２ ０ ℃ よ り 低 け れ ば 、 鰻 は 餌 を 食 べ な く な り 、 育 つ 速 度 も 影 響 さ れ る 。 日 本 は 台 湾 を 占 領 し た と き の 中 華 民 国 の 初 め の 年 に 気 温 の 高 い 台 湾 で 養 殖 の 試 験 を し て い た が 、 成 功 で き な か っ た 。 台 湾 が 中 国 に 帰 っ て か ら 以 後 の 1952 年 に 日 本 の 鰻 養 殖 専 門 家 の 松 井 魁 (Dr. Kai Matsui)博 士 が 台 湾 中 国 漁 業 会 社 (China Fishery Company) と 共 同 で 桃 園 (Tau Yuan)と い う と こ ろ で 、 鰻 養 殖 の 池 を 造 っ て 、 正 式 に 台 湾 の 鰻 養 殖 の 歴 史 の 新 し い ペ ー ジ を 開 い た の で あ る 。

日 本 種 鰻 の 稚 魚 の 生 産 高 は 養 殖 場 の 大 量 開 発 の 需 要 に 満 た す こ と が で き な い た め 、 1967 年 日 本 鰻 養 殖 連 合 会 (Association of Eel Farming of Japan)は 養 殖 用 に 値 段 の 安 い ヨ ー ロ ッ パ 鰻 の 稚 魚 を 大 量 に 輸 入 し た 。 し か し 、 ヨ ー ロ ッ パ 種 の う な ぎ の 特 性 を う ま く 把 握 で き な く 、 ま た 、 日 本 の 百 年 間 に 渡 る 鰻 養 殖 の 歴 史 に お い て も な か っ た 新 奇 な ま ず 腎 臓 病 (Novel Catfish Kidney Disease) が 発 生 し た た め 、 鰻 は 大 量 に 死 亡 し 、 養 殖 業 者 は 徹 底 的 な 失 敗 を 免 れ た ば か り の と こ ろ で あ っ た 。 今 に な っ て も 、 日 本 養 殖 界 は ヨ ー ロ ッ パ 稚 魚 に 対 し て 、 警 戒 心 を 持 っ て い る の で あ る 。 そ の 後 、 不 法 商 人 た ち は 台 湾 や 大 陸 、 韓 国 な ど の 養 殖 業 者 が ア メ リ カ 稚 魚 と ヨ ー ロ ッ パ 稚 魚 に 詳 し く な い の を 利 用 し て 、 日 本 稚 魚 だ と い っ て 、 億 で 計 算 す る 人 民 幣 を だ ま し と り 、 漁 場 に 大 き な 損 失 を 被 ら せ た 。 一 番 気 の 毒 な の は 訳 の 分 か ら な い 養 殖 者 た ち が も う 少 し で 家 と 命 を 失 う 所 だ っ た 。 と く に 1990 - 1992 年 の 中 国 の 大 陸 に お い て 、 多 く の 漁 場 の 責 任 者 、 地 方 の 役 人 、 銀 行 の 金 を 出 し 出 す 職 員 た ち が 自 殺 し た り 、 官 職 を 止 め た り し て い た 。

1992 年 本 会 社 は フ ラ ン ス の 稚 魚 を 導 入 し 、 ヨ ー ロ ッ パ 稚 魚 の 特 性 お よ び デ ン マ ー ク の 養 殖 経 験 を 提 供 し た う え で 、 中 国 大 陸 養 殖 場 に 試 験 的 に 養 殖 し て み た が 、 と う と う 一 部 分 の 漁 場 が 成 功 を 収 め た 。 １ ９ ９ ３ 年 の 活 着 率 が 20 % た ら ず か ら 2000 年 の 70 %の 活 着 率 ま で 、 中 国 大 陸 な い し 鰻 養 殖 業 界 全 体 の 将 来 を 大 い に 改 善 し て き た 。 ヨ ー ロ ッ パ 稚 魚 が 数 量 が 多 い 上 に 値 段 も 安 い の で 、 こ こ 数 年 来 、 中 国 国 内 に お い て 、 ほ と ん ど 七 割 近 く の 漁 場 が ヨ ー ロ ッ パ 鰻 を 養 殖 し て き た 。 こ の 事 は 日 本 鰻 に と っ て は 圧 力 で あ り 、 数 年 前 の １ 匹 ３ USDに 近 い 高 い 価 格 が 再 び 簡 単 に 発 生 で き な い こ と を 信 じ て い る 。

鰻 養 殖 王 国 の 日 本 は ８ ０ 年 代 に 台 湾 に 取 っ て 代 わ ら れ 、 ９ ０ 年 代 に 中 国 大 陸 は ま た 台 湾 を 取 っ て 代 わ り 、 鰻 養 殖 数 量 の 一 番 多 い 国 に な っ て き た 。 し か し 、 鰻 食 用 の 面 で は 日 本 の 市 場 が ず っ と 大 き か っ た の で あ る 。 台 湾 、 中 国 大 陸 、 韓 国 の 経 済 が 大 き く 発 展 す る 前 、 こ れ ら の 地 方 の 鰻 養 殖 業 は す べ て 日 本 に コ ン ト ロ ー ル さ れ て い た 。 そ の 原 因 は つ ま り 当 時 そ れ ら の 国 の 生 活 レ ベ ル は 鰻 の 高 い 値 段 に 追 い 付 か ず 、90 %ぐ ら い の 成 魚 は 日 本 向 け に 輸 出 し な け れ ば な ら な か っ た の で あ る 。 こ う い う 状 態 の も と で 、 当 時 の 養 殖 場 は い か に し て 日 本 の 買 主 と 値 段 の 駆 け 引 き が で き る の だ ろ う か 。 だ か ら 、 ほ と ん ど の 養 殖 場 は 苦 労 を 儲 け た ば か り だ っ た 。 中 国 大 陸 の 対 外 経 済 が ま す ま す 開 放 さ れ る に つ れ て 、 台 湾 と 韓 国 の 経 済 が 豊 か に な る に つ れ て 、 国 民 の 生 活 が 豊 か に な り 、 鰻 に 対 す る 需 要 も 大 い に 増 え て き た 。 す べ て 日 本 市 場 に 依 頼 す る 異 常 な 現 象 は も う 再 び 来 な い の で あ る 。 そ れ と 反 対 に 、 日 本 は 経 済 形 式 が 変 わ っ た た め 、 値 段 の 高 い 土 地 と 人 工 を 鰻 養 殖 に 使 う の も 不 可 能 に な っ た 。 そ し て 、 若 い 世 代 の 好 き 嫌 い が 変 わ っ た の で 、 鰻 に 対 す る 需 要 が 減 り 、 鰻 養 殖 は 日 本 に お い て は す で に 夕 暮 れ 産 業 に な っ た 。