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最新鰻訊
 
陳偉文


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  1. 細 說 歐 鰻 歐 洲 鰻 (Anguilla anguilla)— 是 現 今 除 了 日 本 白 鰻 (Anguilla Japonica)外 , 能 真 正 人 工 養 殖 成 功 的 鰻 科 種 苗 。 1)品 種 : - 歐 洲 鰻 、 美 洲 鰻 (Anguilla Rostrata)和 日 本 白 鰻 , 同 樣 是 屬 於 「 長 鮨 型 」 , 皮 膚 表 面 無 斑 紋 的 鰻 種 。 在 生 物 學 家 眼 中 , 歐 洲 鰻 和 美 洲 鰻 的 產 卵 區 幾 乎 是 一 樣 ─ ─ 大 西 洋 的 撤 拉 格 斯 (Sargasso)海 , 因 它 位 於 神 秘 的 百 慕 達 群 島 三 角 地 區 而 聞 名 。 鰻 苗 的 產 生 , 就 和 百 慕 達 群 島 一 樣 充 滿 神 秘 和 未 知 。 2)產 區 : - 歐 洲 鰻 即 在 歐 洲 地 區 ; 葡 萄 牙 、 西 班 牙 、 法 國 和 英 國 西 海 岸 捕 撈 及 生 長 的 鰻 魚 。 為 了 再 生 並 且 使 物 種 永 存 , 母 鰻 必 須 從 生 長 息 的 歐 洲 河 流 , 經 6 000公 長 的 旅 行 , 經 由 大 西 洋 到 【 撤 拉 格 斯 海 】 海 底 產 卵 。 該 處 水 壓 極 大 , 科 學 家 相 信 水 壓 是 幫 助 母 鰻 排 卵 的 重 要 原 素 。 當 母 鰻 排 卵 後 , 母 鰻 便 會 死 去 , 魚 卵 會 隨 水 流 和 天 性 回 流 到 母 鰻 生 長 的 河 流 去 , 在 這 回 流 過 程 中 , 魚 卵 會 慢 慢 變 成 鰻 苗 , 但 生 物 學 家 相 信 當 中 可 能 長 達 1 - 3 年 ! 3)捕 撈 : - 歐 洲 鰻 的 主 要 捕 撈 地 區 在 葡 萄 牙 、 西 班 牙 、 法 國 和 英 國 的 西 海 岸 , 另 也 可 在 西 班 牙 、 法 國 和 意 大 利 的 地 中 海 捕 到 少 量 。 每 年 的 1 0 月 , 在 葡 萄 牙 和 西 班 牙 交 界 的 地 方 最 早 捕 獲 。 之 後 是 葡 萄 牙 ; 到 法 國 , 最 後 在 英 國 完 結 季 節 , 而 當 中 70-80%產 量 是 在 法 國 捕 獲 的 。 在 法 國 又 分 為 三 大 產 區 ; 1.) Adour/Landes 法 國 西 南 部 , 季 節 最 早 的 時 候 , 極 好 質 量 的 鰻 苗 , 但 產 量 不 多 , 只 占 兩 成 不 到 。 2.) Gironde / Charentes / Vend 法 國 西 面 , 質 量 尚 好 , 每 年 約 元 旦 後 才 開 始 捕 撈 , 約 占 三 成 總 產 量 。 3.) Loire/Vilaine 法 國 西 北 部 , 煮 量 最 大 , 法 國 超 過 5 成 鰻 苗 在 這 捕 獲 , 但 由 於 環 境 汙 染 、 捕 撈 方 法 欠 佳 , 故 質 量 亦 最 差 。 4)產 量 : - 歐 洲 鰻 苗 的 產 量 由 最 初 的 年 產 2000噸 以 上 , 下 跌 到 近 年 的 200-300噸 。 由 於 中 國 市 場 龐 大 需 求 , 引 至 過 度 捕 撈 有 極 大 影 響 。 但 如 將 所 有 責 任 推 給 中 國 人 則 十 分 不 公 平 ! 因 為 歐 洲 近 年 的 環 境 汙 染 也 十 分 關 鍵 ; 1992年 前 在 西 班 牙 海 面 漏 出 7.4萬 噸 原 油 的 “ 愛 琴 海 ” 號 、 1993年 漏 出 8.5萬 噸 石 油 的 “ 布 雷 爾 ” 號 、 1999年 沉 沒 的 “ 埃 麗 卡 ” 號 油 輪 、 2002年 的 “ 威 望 ” 號 沉 沒 引 至 漏 出 油 汙 , 災 難 性 汙 染 由 葡 萄 牙 至 法 國 西 面 海 岸 的 生 態 , 近 年 開 始 產 量 即 崩 塌 式 下 跌 , 至 今 仍 未 恢 複 過 來 , 相 信 這 才 是 主 要 原 因 。 5)市 場 : - 一 直 以 來 , 歐 洲 鰻 苗 的 主 要 市 場 是 西 班 牙 食 用 市 場 , 西 班 牙 人 喜 歡 加 入 蒜 頭 煮 食 , 是 西 班 牙 名 菜 之 一 。 3 0 多 年 前 曾 經 有 日 本 人 嘗 試 買 回 去 試 養 , 但 結 果 未 能 成 功 。 但 在 1 9 9 2 年 開 始 , 由 中 國 商 人 引 入 中 國 養 殖 成 功 , 對 歐 洲 鰻 苗 的 市 場 起 了 翻 天 覆 地 的 影 響 。 每 年 有 超 過 1 0 0 噸 的 鰻 苗 被 出 口 到 中 國 , 另 外 近 年 歐 洲 煙 熏 鰻 食 用 市 場 開 始 發 展 , 歐 洲 養 殖 魚 場 也 開 始 增 加 鰻 苗 需 求 量 。 加 上 產 量 減 少 , 西 班 牙 的 食 用 市 場 已 無 法 承 受 昂 貴 的 苗 價 。 歐 洲 鰻 苗 市 場 一 直 被 西 班 牙 人 所 控 制 亦 慢 慢 轉 到 法 國 人 手 上 。 6)前 景 : - 歐 洲 鰻 苗 的 價 格 由 以 前 的 500法 郎 , 升 至 近 年 的 500-1000歐 元 。 原 因 除 魚 獲 減 少 外 ; 中 國 進 口 商 相 互 競 爭 、 炒 賣 , 令 到 議 價 能 力 不 濟 , 一 些 質 量 不 好 的 魚 苗 也 輸 入 我 國 , 做 成 多 方 面 的 損 失 。 其 實 目 前 我 國 成 鰻 養 殖 因 過 份 依 賴 日 本 市 場 , 一 直 遭 受 不 公 平 的 對 待 , 鰻 苗 / 成 鰻 價 格 因 而 受 到 限 制 。 基 於 我 國 的 歐 洲 鰻 養 殖 技 術 已 成 熟 , 在 歐 洲 鰻 苗 價 平 量 多 的 有 利 條 件 下 , 只 要 在 銷 售 市 場 上 多 找 出 路 , 大 力 推 擴 國 內 內 銷 市 場 , 潛 力 仍 是 相 當 可 觀 的 。 偉 基 實 業 公 司 陳 偉 文 7/11/2006
2007年 10月 11日 更新

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