Perspective d'élevage des anguilles

L'élevage des anguilles a une histoire d'une centaine d'anées. Au cours de cette période, on peutt voir des développements importants en ce qui concerne l'élevage des anguilles : l'élevage brut dans des viviers en terre; l'élevage amélioré dans des viviers en sable, l'élevage bien soigné dans des viviers en ciment, couverts et thermostatiques. Le succès de l'élevage des anguilles Anguilla anguilla en Chine continentale a beaucoup influencé l'élevage des anguille en Asie du Sud-Est.

Dès 1992, les pisciculteurs chinois ont commencé à élever des "civelles Anguilla anguilla" . De 1992 à 2000, le taux de survie a passé de moins de 20% à 80%, la quantité des civelles mise en élevage a passé de 20 tonnes à 200 tonnes et la différence des prix entre les "civelles Anguilla anguilla" et les "civelles Anguilla japonica" a passé de 10 fois à 3 fois. Maintenant les anguilles adultes vivantes Anguilla anguilla se vendent même plus cher que les anguilles Anguilla japonica . Pour obtenir ces résultats , on a surmonté de nombreuses difficultés. Les aquiculteurs chinois ont fait toutes sortes d'essais : on utilise l'eau provenant des rivières et des puits , et même l'eau souterraine des couches très profondes ; on fait l'élevage en cage dans les lacs. Grâce à ces multiples efforts, les aquiculteurs ont fini par acquérir de l'expérience et ont réussi à élever des civelles Anguilla anguilla.

Comme les anguilles Anguilla anguilla ont une peau délicate, 30% plus fine que celle des anguilles Anguilla japonica , il leur est très facile de se blesser la peau , et la blessure infectée les fait mourir en grand nombre. Pour cette raison, on installe dans la province du Fu Jian des viviers en ciment, thermostatiques et couverts. Cela permet à ces anguilles d'éviter de se blesser la peau comme elles le feraient en pénétrant dans la boue du fond si on les mettait dans d'autres viviers. La Chine continentale profite aussi de ses ressources humaines : la main-d'oeuvre ne coête pas très cher . On peut embaucher un très grand nombre d'ouvriers pour surveiller les viviers 24 heures sur 24 , les nettoyer chaque jour et y mettre à temps les médicaments nécessaires, c'est ce que les aquiculteurs japonais et taiwanais n'arriveraient pas à faire. Voyant le succès de l'élevage des anguilles Anguilla anguilla en Chine continentale, beaucoup de pisciculteurs japonais, taiwanais et coréens du Sud ont essayé eux aussi de les élever ; certains d'entre eux ont même acheté des équipements complets fabriqués au Danemark à prix exobitant, mais leurs efforts n'ont pas abouti.

Récemment, avec son développement rapide de l'élevage des anguilles, la province de Guang Dong a attiré des investissements d'aquiculteurs japonais et taiwanais. La surface des pêcheries d'anguilles est extrêmement importante, certaines vont jusqu'à plus de 6,5 hectares (100 mou) ,et même 65 hectares (1000 mou). La consommation d'anguilles en Chine continentale augmente aussi. Par example en juillet 2000, l'exportation chinoise d'anguille au Japon a considérablement diminué. Ce phénomène était dê à deux facteurs : premièrement le prix de vente en Chine était plus élevé qu'au Japon ; deuxièmement les aquiculteurs chinois ont prolongé la durée de l'élevage pour que les anguilles grandissent le plus possible avant de les envoyer aux marchés chinois. On remarqu'en Chine les anguilles plus grandes se vendent plus cher parce que les consommateurs chinois préfèrent les grandes anguilles. Mais avant l'apparition des consommateurs chinois, on ne pouvait exporter les anguilles qu'au Japon. Ainsi les commerçants japonais abaissaient le prix de vente d'anguilles comme ils voulaient, surtout celui des anguilles d'un poids de 250 - 300 grammes (3-4 anguilles au kilo), car les consommateurs japonais refusaient les anguilles qui depasse cette taille et les aquiculteurs chinois devaient les vendre tout de suite avant qu'elles ne grandissent. Maintenant la situation a changé et il est certain que l'élevage chinoise dominera tous ceux du monde entier.