美味可口的鰻魚食譜
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< 美 食 可 口 的 鰻 魚 食 譜 >
茄汁鰻魚
材 料 :
鰻 魚 1 條 、 洋 蔥 半 顆 、 薑 末 1 大 匙 、 青 豆 仁 20 克 、 油 3 杯 。
調 味 料 :
蕃 茄 醬 4 大 匙 、 糖 2 大 匙 、 香 油 1 大 匙 、 醋 2 大 匙 、 太 白 粉 5 大 匙 。
醃 料 ： 米 酒 1 大 匙 、 鹽 1 小 匙 。
作 法
:
1
以 溫 水 洗 淨 鰻 片 的 外 皮 ， 切 花 刀 後 再 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 ， 取 出 切 段 再 裹 上 太 白 粉 ： 洋 蔥 切 丁 備 用 。
2.
將 蕃 茄 醬 、 糖 、 醋 、 香 油 調 和 後 備 用 。
3.
熱 鍋 入 油 ， 燒 至 六 分 熱 ， 加 入 鰻 片 炸 3 分 鐘 撈 起 瀝 油 擺 盤 。
4.
炒 鍋 留 油 30克 ， 加 入 薑 末 、 洋 蔥 、 青 豆 仁 炒 香 後 ， 再 加 入 作 法 2之 調 味 料 炒 勻 ， 最 後 以 太 白 粉 勾 芡 淋 於 鰻 片 上 即 可 。
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