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美味可口的鳗鱼食谱


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< 美 食 可 口 的 鳗 鱼 食 谱 >

鳗鱼沙拉
材 料 : 蒲 烧 鳗 1 条 、 洋 葱 1/4 个 、 生 菜 100 克 、 红 甜 椒 20 克 、 青 苹 果 1 个 、 小 蕃 茄 50 克 、 小 黄 瓜 100 克 、 洋 葱 末 15 克 。
调 味 料 : 橄 榄 油 2 大 匙 、 柠 檬 汁 2 大 匙 、 醇 米 霖 1大 匙 。
做 法 :
1. 蒲 烧 鳗 以 烤 箱 烤 10 分 钟 后 ， 切 细 条 、 块 状 备 用 。
2. 将 洋 葱 洗 净 切 丝 泡 冰 水 、 生 菜 洗 净 用 手 撕 开 泡 冰 水 ； 青 苹 果 切 丁 ； 小 黄 瓜 洗 净 切 片 ； 红 甜 椒 洗 净 切 圈 泡 冰 水 。
3. 作 法 2 材 料 捞 起 沥 乾 ， 放 入 盘 中 ， 加 上 蒲 烧 鳗 。
4. 将 橄 榄 油 、 柠 檬 汁 、 醇 米 霖 、 洋 葱 末 搅 拌 均 匀 ， 再 淋 上 即 可 。

鳗鱼料理──咖哩鳗比
材 料 : 鳗 鱼 600 克 、 葱 花 10 克 、 姜 末 5克 、 中 筋 面 粉 30 克 、 太 白 粉 30 克。
调 味 料 : 咖 哩 粉 1 大 匙 、 五 香 粉 1/2 小 匙 、 醇 米 霖 1 小 匙 、 酒 酿 1小 匙 、
盐 1 小 匙。
做 法 :
1. 鳗 鱼 洗 净 切 为 两 片 ， 切 花 刀 再 切 一 寸 长 段 ， 放 入 碗 内 加 葱 、 姜 与 全 部 调 味 料 拌 匀 腌 10 分 钟 。
2. 热 锅 入 油 600 公 克 ， 以 中 火 烧 至 六 分 熟 ， 将 鳗 片 沾 上 太 白 粉 及 面 粉 后 入 锅 油 炸 3分 钟 捞 起 稍 冷 却 后 ， 再 入 油 锅 炸 1 分 钟 后 捞 起 沥 油 装 盘 即 可 。

蒲 烧 鳗 粽
材 料 : 蒲 烧 鳗 片 2 片 、 粽 叶 8 片 、 粟 子 8 颗 、 开 洋 24 只 、 乾 香 菇 8 朵 、 五 花 肉 300 公 克 、 长 糯 米 600 公 克 、 水 5OOcc 。
调 味 料 : 油 2 大 匙 、 五 香 粉 少 许 、 胡 椒 粉 少 许 、 酱 油 2 大 匙。
做 法 :
1. 将 蒲 烧 鳗 片 切 成 四 等 份 ， 乾 香 菇 泡 软 切 丝 ， 五 花 肉 切 片 ， 备 用 。
2. 糯 米 洗 净 后 ， 在 水 中 泡 约 3 小 时 ， 入 锅 蒸 20 分 钟 。
3. 炒 锅 烧 热 入 油 将 开 洋 、 香 菇 丝 炒 香 后 捞 起 盛 入 碗 中 ， 续 入 粟 子 炒 香 盛 入 另 一 个 碗 。
4. 按 着 把 五 花 肉 片 与 调 味 料 拌 炒 均 匀 ， 加 入 水 滚 煮 至 一 半 的 量 ， 将 肉 片 盛 入 碗 中 留 下 汤 汁 倒 入 蒸 熟 的 糯 米 中 充 分 拌 匀 。
5. 把 糯 米 包 入 粽 叶 ， 加 入 作 法 3. 中 妙 好 的 馅 料 ， 再 放 入 一 片 蒲 烧 鳗 片 和 五 花 肉 片 ， 然 后 把 糯 米 填 满 。
6. 将 粽 叶 裹 紧 以 麻 绳 绑 好 固 定 后 ， 食 用 前 再 入 锅 蒸 约 5 分 钟 即 可 。
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